vardanna: (полет)
Когда закончила крошить яблоки на шарлотку, поняла, что их хватит на два здоровых пирога. Значит, надо печь два)
А они учудили - испеклись совсем разные (одновременно, просто на разных полках духовки). Один, из хрустких кисло-сладких бордово-алых яблок будто выкипел карамельными каплями, вытолкнув этой сладкой пеной большую часть яблок наверх. От него пахнет медом и сидром. У второго, из рассыпчато-сахарных желтых яблок, корка глянцевая и крепкая. Зато внутри - мягкие печеные ломтики. И запах тише, приглушеннее.
А тосканское белое оказалось с ясными тонами зеленых яблок и луговых цветов. Такое, какое я люблю больше всего.
попробовать пироги на глаз )
Это был очень хороший день.
vardanna: (выше!)
Уф, испекла. Считаю себя героем, поскольку за окном почти 30 градусов, а рядом с духовкой вообще почти невозможно выжить.
Но печенье получилось очень хорошее. На деревенских яйцах и сметане, между прочим. Так что кто на диете, даже не просите)) Остальным, подозреваю, довольно скоро удастся попробовать. Вечером буду паковать чемодан, потому что в Москву уже послезавтра, а завтра с раннего утра - опять командировка.

P1500720 - копия
печеньки )
vardanna: (марфушенька)
Начинаем неделю отказа от диет и отчаянных призывов "Весна! Ну приходи уже, наконец! Заждались же, в самом деле!".
Радостной Масленицы вам, друзья! :)))

P1440158 - копия
vardanna: (радость)
Показ "Франкенштейна" был праздником. А значит - была необходимость в праздничных пирогах. Для тех, кто помогал и поддерживал, и для тех, кто отменил все свои дела, чтобы увидеть это.

P1400796
я помню, что перенос лучше бы делать по слогам))) но совсем никак не получалось...)

P1400791
до гримеров Лондонского Национального театра мне далеко, я понимаю)
франкен-кухня )
vardanna: (радость)
Последние дни френдлента буквально провоцировала рыжими, солнечными, крутобокими тыквами. Приготовленными всеми возможными способами или резными как вологодские деревянные наличники - к Хеллоуину. Так тому и быть - включаюсь в общее безумие)))
С меня - чистейшей воды эксперимент и (ура!) настоящая кулинарная удача: суфле-запеканка из тыквы с яблоками.

Для блюдущих диету - соблазнительная деталь: здесь нет ни капли муки или крахмала. И всего 1 столовая ложка сахара на вот такущее блюдо.
И это, любимые мои - не просто вкусно. Это обволакивающий, одуряющий аромат (пока запеканка горячая), воздушная, тающая текстура (из тыквы, ага) и насыщенный, со множеством оттенков и нюансов вкус. В общем, я сама рада, что ввязалась в тыквенный флэшмоб, и что придумала печь именно это.
Картинка по эффектности очень далека от вкусовых качеств блюда, честное слово. Как-то с освещением не задалось((( Или руки кое у кого кривые)))

P1400658

P1400664
солнце на тарелке )
vardanna: (Default)
Вот и он - лосось "гравлакс" с укропом домашнего приготовления. Настолько вкусно, что описать не получается - все слова кажутся недостаточными. Это... свежо, полно, шелковисто, обволакивающе, дразняще, возбуждающе и ласкающе каждый миллиметр наслаждающегося рта. Да, ангел Азирафель знает толк в соблазнах и искушениях...



P.S. Отдельное спасибо искусительнице-Джерри))
http://tec-tecky.livejournal.com/91889.html
vardanna: (полет)
Сегодня - со вкусом помидоров, базилика, мягкого сыра, а еще салата и мидий с чесноком. И ледяного красного вина (в эту сиесту, когда горел воздух и тёк асфальт, само слово "лед" помогало дышать). Я сделала это впервые. Поставила сухое красное - в холодильник. Вместо того, чтобы озаботиться, чтобы оно было чуть теплее комнатной температуры, как ему, в принципе, и полагается.
Уже давно в "Крестном отце" я с удивлением читала, что герои то и дело пьют стаканами ледяное красное вино. Это же белое нужно охлаждать, а красное - не нужно, вскидывалась во мне зануда-отличница. Но и спорить резонов не было. Марио Пьюзо - это ж не сосед-водопроводчик Николай, который любую бутылку автоматически засовывает в стараю "Юрюзань". Это ж... носитель традиции итальянской винной культуры, черт его дери вместе с его безбожными мафиози.
А сегодня совпало всё: зной, бутылка итальянского местного вина, мидии в оливковом масле, свежие помидоры, теплый чесночный члеб с хрусткой коркой из соседней булочной...
И, знаете, это вкусно. Это вкус совсем другой жизни, чем та, которая течет обычно вокруг меня. Но я пью и кусаю ее, и вдыхаю ее запах. В холодном вине ярче звучат цветочные ноты и почти не чувствуются танины.
И еще мне понравилось, как отразились в моем "Венето" глупенькие цветочки с тюлевой занавески. Боюсь только, теперь местное итальянское вино всегда будет ассоциироваться с незабудками)))

P1370628
vardanna: (полет)
Сегодня это вкус черники и топленых сливок))
Чувствую себя чертовым гением, между прочим. Первый раз в жизни взялась печь открытый ягодный пирог со сливочным кремом. Вчерашний "Аэростат", посвященный Лунасе (или Лугнасаду, неважно), как-то очень радостно отозвался и потребовал собственного празднования. Ну и вот -  не то, чтобы классический ирландский пирог с черникой, но где-то рядом) Получилось ровно то, что загадывалось: ягоды (свежие) даже не лопнули. Они давятся языком о нёбо и истекают соком прямо в глотку, даря ощущение языческого пиршества. А сливки запеклись нежно и невесомо.

Да здравствует новый урожай! Beidh áthas orainn! Будем счастливы!

P1370593

UPD: по просьбам трудящихся - рецепт на бочке )

Profile

vardanna: (Default)
Кафка Грефневая

March 2014

S M T W T F S
       1
2 34 567 8
9101112 13 1415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 02:14 am
Powered by Dreamwidth Studios